トルコ料理・グルメガイド｜ケバブからスイーツまで定番の味

世界三大料理のひとつに数えられるトルコ料理は、実に多彩。地域ごとに特色があり、肉料理から野菜のメゼ、パン、スイーツまでバリエーション豊かです。旅行中にぜひ味わいたい定番の味をまとめました。

ケバブだけじゃない多彩な料理

トルコ料理といえばケバブが有名ですが、それだけではありません。前菜の盛り合わせ「メゼ」、薄い生地のピザ「ラフマジュン」、ボート型のパン「ピデ」、煮込み料理など、選択肢は豊富。メゼは数種類を少しずつ楽しめるので、初めての方にもおすすめです。

トルコの朝食（カフヴァルトゥ）は、チーズやオリーブ、トマト、卵、蜂蜜、数種類のパンなどが並ぶ豪華なもの。ゆっくり時間をかけて楽しむのがトルコ流です。また、チューリップ型のグラスで飲む紅茶「チャイ」は生活に欠かせない存在。濃いトルコ・コーヒーも、食後にぜひ試してみてください。

トルコはスイーツ天国。薄い生地とナッツ、シロップが層になった「バクラヴァ」、もちもち食感の「ロクム（ターキッシュディライト）」、チーズを使った温かいデザート「キュネフェ」、伸びるアイス「ドンドゥルマ」など、個性豊かな甘味が揃います。チャイと一緒に味わうのが定番です。

レストランではパンやチャイがサービスで出てくることも多く、もてなしの文化が根付いています。イスラム圏のため豚肉を使わない料理が中心ですが、都市部には多様な選択肢があります。生水は避け、ミネラルウォーターを購入すると安心です。