Турецкую кухню относят к трём великим кухням мира, и она поразительно разнообразна. В каждом регионе свои фирменные блюда — мясные, овощные мезе, хлеб и сладости. Собрали классику, которую стоит попробовать во время путешествия.
Не только кебаб
Турция славится кебабами, но ими дело далеко не ограничивается. Обязательно попробуйте «мезе» (ассорти из маленьких закусок), «лахмаджун» (тонкую лепёшку-пиццу), «пиде» (хлебную лодочку) и томлёные рагу. Мезе позволяет продегустировать сразу несколько блюд маленькими порциями — идеальное начало для новичка.
Знаменитый завтрак и культура чая
Турецкий завтрак («кахвалты») — щедрый стол с сырами, оливками, помидорами, яйцами, мёдом и несколькими видами хлеба, который принято есть неспешно, по-турецки. «Чай» (чёрный чай) в стаканчиках-тюльпанах сопровождает здесь каждый день, а крепкий турецкий кофе обязательно стоит попробовать после еды.
Сладости для сладкоежек
Турция — настоящий рай для сладкоежек. Слоёная «пахлава» из тончайшего теста с орехами и сиропом, тягучий «лукум», горячий сырный «кюнефе» и тянущееся мороженое «дондурма» — целая коллекция самобытных десертов. Классическое сочетание — со стаканчиком чая.
Несколько советов за столом
В ресторанах часто бесплатно приносят хлеб или чай: гостеприимство здесь в крови. Поскольку большинство населения исповедует ислам, свинину в блюдах обычно не используют, хотя в крупных городах выбор очень широкий. Воду из-под крана пить не стоит — надёжнее покупать бутилированную минеральную воду.
